花甲很美味，但是怎么清洗和挑选花甲是难题，下面就介绍一下花甲的挑选及清洗方法。
操作方法
01
花甲的挑选方法：
挑选的人较多的时候，选择大的、有完整壳切紧闭的花甲，注意一定要是活的花甲。因为在用力翻动花甲时，花甲是不会开壳的，辦开紧闭的花甲要用一些力的，一定是活的。
02
无人挑选时，选择大的，在静置的水中伸出一点舌头，用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。
03
用手掂量一下花甲的重量，一般花甲的重量都是差不多的，若比平常花甲轻的，放在水里会浮在水面上，肯定是空壳不要选。可以打看壳一下壳，空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。
04
花甲壳不完整的，或者壳有破损的不要选，一般不是快要死了，就是已经死了的。死的花甲会完全翻壳它的花甲肉是完全暴露在外切颜色发白，也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但不用力辦就能辦开，用鼻子闻会有较强的腥臭，肯定不能选。
05
加热冲洗法
将花甲倒入热水锅中煮，当花甲都把壳打开后，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。
06
温盐水浸泡清洗法
将花将放入加入盐巴和油的温水中，使其花甲张开壳，有利吐沙。油会使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
静置两到三个小时，在用清水清洗一遍就可以了。
07
用醋洗花甲
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2-3小时左，就可以让花甲将沙子基本上吐干净，在清洗一遍就可以了。
好了，以上就是大致内容了，(END)
